富含维生素C的蔬果。维生素C可以预防雀斑的产生，从而抑制黑色素的形成，保持肌肤美白。相反，缺乏维生素C则容易皮肤粗糙枯干，并且引发皮炎、脱皮等敏感症状。尤其在夏季，多吃富含维生素C的水果蔬菜，有助于恢复皮肤弹性，防止过敏反应的发生。水果如柠檬、橙子、橘子、猕猴桃、草莓等维生素C含量高。蔬菜中绝大多数绿叶菜、甘蓝、青椒等都含有丰富的维生素C。

富含胡萝卜素的水果和蔬菜。胡萝卜素是一种自由基清除剂，具有较强的抗氧化作用，可增强肌肤的抵抗力。我们平常所说的深色蔬菜大都含有较为丰富的胡萝卜素，特别是胡萝卜、南瓜、菠菜、油菜、茼蒿、萝卜叶等黄绿色蔬菜含量丰富。水果中的胡萝卜素含量不如蔬菜中丰富，芒果、黄杏、柑橘等水果含有少量的胡萝卜素。

富含西红柿红素的水果蔬菜。西红柿红素已被证明具有很强抗氧化作用和抗紫外线功能。有研究表明，服用一定剂量的西红柿红素和胡萝卜素后可使紫外线引发红斑的面积和程度减少，可以预防皮肤癌的发生。西红柿、西瓜、番木瓜、番石榴、葡萄柚等是西红柿红素的主要来源。

富含多酚类化合物的果蔬。多酚类化合物具有很强的抗氧化性能，可以抵御紫外线照射而产生的自由基对肌肤的损伤。几乎所有果蔬中都含有此类物质，苹果、葡萄、洋葱、菜花等含有较为丰富的多酚。

另外，感光蔬菜如白萝卜、芹菜、香菜等，容易使皮肤出现色素沉淀，所以在阳光强烈时节最好少吃。