乌鸡白凤汤
材料 乌骨鸡1只、白凤尾菇50克。
调料 料酒、葱结、姜片、盐、味精各适量。
做法
1、乌骨鸡宰杀后，去血；起锅倒入清水煮至冒水泡时，加入1勺盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出，脱净毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去鸡屁股，开膛取出内脏，用水冲洗干净。
2、取沙锅置火上，加入清水、姜片煮沸，放入乌鸡、料酒、葱结，用小火焖煮至脱骨。
3、放入白凤尾菇，加盐、味精调味后煮3分钟起锅即可。
山药鱼头汤
材料 鲢鱼头1个，山药150克，豌豆苗、海带结各适量。
调料 植物油、盐、味精、胡椒粉、姜片各适量。
做法
1、将鱼头洗净，去鳃；山药去皮，洗净，切块；豌豆苗洗净。
2、炒锅内倒油烧热，下鱼头煎至两面微黄时取出。
3、另起一锅放入水和鱼头、山药块、海带结、姜片，大火煮沸后转小火慢熬30分钟。
4、放入豌豆苗煮1分钟，放入盐、味精、胡椒粉调味即可。
白烩小牛肉
材料 带骨小牛肉500克，蛋黄、洋葱块、胡萝卜块各50克，小蘑菇、香芹末各少许。
调料 鲜奶油、葱白段、柠檬汁、盐、胡椒粉、料酒各适量。
做法
1、小牛肉洗净，切块，入沸水中焯烫，捞出沥水；小蘑菇去蒂，洗净。
2、将牛肉块、胡萝卜块、洋葱块、香芹末、小蘑菇、葱白段放入锅中，再倒入料酒、水、胡椒粉，大火烧沸后改小火煮2小时，捞出牛肉块、蔬菜装盘，牛肉汤留用。
3、将鲜奶油、柠檬汁、蛋黄、盐放入碗中，搅匀后加入牛肉汤，调匀后倒入锅内，用小火边煮边搅，煮至浓稠时，起锅浇在牛肉块和蔬菜上即可。
花生猪蹄汤
材料 猪蹄1只、花生仁45克。
调料 盐、姜、葱、大料、料酒、味精各适量。
做法
1、葱洗净，切段；姜洗净，切片。
2、猪蹄洗净，剁块，焯烫撇净血水和浮沫，捞出备用。
3、沙锅置火上，将猪蹄块、花生仁、姜片、葱段、大料、料酒、适量水同时放入沙锅中，先以中火煮沸，转小火续煮2小时，加盐调味。
4、再煮半小时，放入味精调味即可。