主料：
鸡蛋3个 低筋面粉70克
辅料：
食盐1小撮炼乳1大勺紫薯2个白醋4滴淡奶油100g色拉油30g玉米淀粉10g巧克力粉2g白糖50g牛奶30g
做法：
1、食材准备好；
2、蛋黄+牛奶+油+白糖15克混合后，筛入低筋面粉和玉米淀粉；
3、翻拌均匀，至无颗粒即可；
4、蛋清中：加入1小撮食盐和几滴白醋；
5、25克白糖分三次加入，打至硬性发泡，预热烤箱：180度上下火；
6、取1/3蛋白糊，至蛋黄糊中，翻拌均匀；
7、再倒入蛋白碗中与蛋白糊拌匀成蛋糕糊；稍后取少许蛋糕糊与巧克力粉混合拌均，装入裱花袋备用；
8、将蛋糕糊倒入：铺好油纸的烤盘里抹平，再提起烤盘震几下；
9、将裱花袋下端剪去一小口，在蛋糕表面均匀地画出多道横线；
10、. 用细签，沟出纤叶纹；
11、漂亮的纤叶纹出来；
12、送入烤箱中层：150度上下火，烤25分钟；
13、将蛋糕倒扣在烤网上，轻轻地撕去反面的油纸待凉；
14、此时来调紫薯馅：取一大勺炼乳至紫薯中，搅拌均匀；
15、淡奶油+10克白糖，打至明显纹路即可；
16、装入裱花袋，夹好备用；
17、案板上铺一张稍大些的油纸，将晾凉蛋糕正面朝下，均匀地抹上紫薯泥，再挤入淡奶油，抹平；
18、用油纸包住卷成卷，两头打结固定，定型30分钟后，撤走油纸即可。