此菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、磷、维生素b1、维生素b2、维生素c、尼克酸等多种营养素。茭白有养血下乳、清热利尿及退黄的功效，适宜产妇食用。

原料：
净茭白300克，香油10克，盐3克，白糖10克，味精2克，酱油15克，植物油500克（约耗50克）。

制作：
1、 茭白洗净，切成4.5厘米长、0.5厘米宽的条块。
2、 炒锅上旺火，加入植物油，烧至六成热，下茭白炸约1分钟，捞出沥油。
3、 炒锅置火上，放入茭白，加酱油、盐、白糖、味精和少许清水，再烧l-2分钟，淋入香油，起锅装盘即成。

特点：
此菜色泽明亮，味鲜汁浓。