用料
鸡腿肉 200g
海虾 200g
大米 200g
芹菜茎 2根
洋葱 1/4个
大蒜 4瓣
青椒 1个
鲜百里香 2根
辣椒碎 3g
番茄酱 50g
橄榄油 30ml
鸡汤 500ml
香叶 1片
香葱 3根
法香 少许
盐 5g
黑胡椒碎 5g
罐装番茄丁 1罐
做法
1. 鸡腿肉洗净切丁；海白虾去壳去虾线；青椒洗净切丁；芹菜茎洗净切丁；洋葱切碎粒；大蒜切碎，法香和香葱洗净切碎，备用。
2. 取一只厚底深锅，倒入橄榄油，中火加热。
3. 鸡肉丁调入盐和黑胡椒碎拌匀，放入锅中翻炒片刻，加入洋葱碎、青椒丁、芹菜丁、蒜碎、辣椒碎、香叶和百里香碎炒香，再加入番茄酱、罐装番茄丁炒匀，倒入大米拌炒均匀，加入鸡汤搅匀，烧开转小火盖盖儿焖煮20分钟。
4. 加入大虾，再续焖煮10分钟，用勺子将米饭捣散拌匀，加入盐和黑胡椒碎调味，撒上法香碎和香葱碎即可。
小贴士
让什锦饭更符合中国人口味，奥尔良鲜虾什锦饭可以将香葱适量多放一些，可以延长煮饭的时间，但要注意不要干锅煳锅。