豆豉爆炒脆藕的做法
1.莲藕洗净刮干净表皮，切薄片备用，蒜头拍碎去皮，豆豉切碎，尖椒洗净切成辣椒圈备用，锅内放入适量的植物油
2.加入蒜头、豆豉和尖椒圈爆出香味
3.再加入莲藕片，加入一点点的水
4.大火爆炒到莲藕片变色成熟，再调入适量的盐和生抽
5.翻炒均匀即可出锅，用干净的刀和菜板切出一点点的葱花，撒在炒好的莲藕上就可以开吃了
烹饪技巧
1、这样的一道菜，要是手头上还有五花肉，就切成薄片煎香一起炒，就成为一道更为惹味的下酒肉菜了哦；
2、这道菜选用比较辣的辣椒，才会更惹味，更好吃，不用放太多，我觉得一个辣椒用来吊出那一点辣味是最好吃的；
3、莲藕很容易熟的，你看到变色了，就是熟了，不用炒很久的；
4、这菜加入了豆豉来调味，豆豉本身是有咸味的，所以盐和生抽不用加太多，不然，会很咸的哦。