菊花茄子

材料：长茄子300克、胡萝卜丁适量

调料：面粉、植物油、水淀粉、番茄酱、盐、白糖、葱末、姜末、高汤各适量

做法：

1茄子去蒂，洗净，切段，切十字花刀后撒少量盐略腌，再用面粉裹均匀备用；锅放油烧热后，炸茄花，捞出摆盘。

2油锅烧热，放入番茄酱翻炒，放葱末、姜末、高汤、白糖、盐及胡萝卜丁，煮沸后用水淀粉勾芡，淋在炸好的茄花上。