喝牛奶要适度

大多数医生看到的是，牛奶对于一个蹒跚学步的孩子来说是一个好选择，如果他不再喝母乳的话，而且多种奶制品会为他提供生活重要的营养物质。但对于年龄较大的儿童来说，乳制品在我们的食物金字塔中有它的位置，但并不是一顿饭的中心。也许一个花椰菜或一蒲式耳的瑞士甜菜代替牛奶是作为我们健康的象征。

人类必须喝牛奶吗？

除了体重问题，另一些人则争辩说，我们并不是非喝牛奶不可。纵观历史，在过去的5000年中，科学家认为是基因突变引起一些成年人可以忍受牛奶。在美国和部分欧洲国家的今天，大多数成人有消化牛奶用的必要的酶，但在世界各地，约百分之七十五的人喝牛奶后会生病。

由于乳糖不耐症是很常见的，除了婴儿时期之外，牛奶并不是我们生活中的必备饮品。母乳中的营养成分的会伴随一个孩子的成长而发生脂肪量的变化。但牛奶不这么做。牛奶只是与一个小牛犊的发育完美契合，却不一定是人类成长所必须的。

这是令人困惑的，至少可以这样说，因为也有证据表明，许多人维生素D缺乏导致潜在的重大公共卫生问题很多，例如心血管疾病，发病率较高的癌症，和其他慢性疾病。尽管太阳是维生素D的最佳供应商（光线减少皮肤癌的机会），但牛奶，橙汁，以及野生鱼类，是我们的主要食物来源。

相互矛盾的证据

孩子在一岁时，医生建议每天喝多种奶（一杯牛奶或酸奶，或一些奶酪），从中获取营养素如钙，钾，维生素D和B，虽然理论上可以从其他食物中得到这些营养素，但一杯牛奶就包含了所有的基本要素。

同时，孩子们也需要在他们的饮食中摄取脂肪满足大脑正常发育。但是，一些营养学家和医生们担心奶的饱和脂肪可能是过多的好东西。一杯全脂牛奶含有大约八克脂肪，30毫克胆固醇。因此超重的孩子越来越多，人们担心的是，太多的脂肪的牛奶会在日后生活中增加肥胖和心脏病的可能性。事实上，美国儿科学会指出，儿童有超重或有高胆固醇的风险对于一个一岁开始喝牛奶的孩子来说仅有百分之二的几率。牛有很多的热量，从理论上讲，喜欢喝牛奶的孩子也可以通过其他饮料或事物获取丰富的营养。