孔雀开屏鱼
食材明细
鳊鱼一条香葱、生姜杭椒两个、料酒蒸鱼豉油、盐油
如何做孔雀开屏鱼才好吃
1、扁鱼去鳞，去内脏，清洗干净，斩断鱼头和鱼尾；
2、从腹部朝背部均匀地切条，要保证腹部相连不断；切好后均匀的撒一层盐；葱姜切成丝，另外切一些葱段和姜片，小米椒切成装饰用的小段，小葱切成细段
3、盘子底部铺上葱段、姜片，将切好的鱼条顺一个方向摆好，摆成孔雀开屏状，撒上料酒和姜丝；开水上锅蒸8分钟，关火不揭开锅盖，再虚蒸2分钟；
4、鱼出锅后，倒掉盘子中蒸出的水，摆上葱末和青红杭椒做装饰，倒上蒸鱼豉油，浇上热油，即可；
孔雀开屏鱼的做法小贴士