原料

主料：鸡胸肉300克，核桃肉100克。

配料：西兰花适量，鸡蛋1个，淀粉适量。

调料：盐、胡椒粉、料酒、酱油、味精适量。

制作

1. 核桃肉用开水泡5分钟，出去外皮备用。

2. 鸡胸肉洗净切片，加入鸡蛋清、料酒、淀粉、盐、酱油、胡椒粉搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 将油锅烧至5成热，将核桃肉放入锅中翻炒至香，沥干油盛出。

4. 锅中加入油，将鸡片滑熟，沥干油备用。

5. 锅中留底油，油热后放入西兰花翻炒，炒至八成熟时加入鸡肉和核桃，调入盐和胡椒粉翻炒，熟后加味精调味即可。

提示

1. 鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。

2. 核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中还含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。