【材料】

面条、虾仁、去骨鳝鱼片、清汤、蛋清，温芡粉、精盐、花生油、葱、姜、酱油、料酒、味精香油各适量。

【制作】

1 : 将虾仁洗净，加精盐、蛋清、味精和温芡粉搅匀。

2 : 炒锅放油烧热，加入是虾仁炒熟。

3 : 鳝片洗净，沥干，切段。锅内放油烧热，下入鳝段炒2分钟，至黄亮香脆时，取出沥干油。

4 : 锅底留油放入葱、姜煸香，下入爆好的鳝片和炒过的虾仁，再放入酱油、料酒、味精，加清汤，烧开后，放入面条煮熟，然后将配料和面条盛入碗中，淋上香油即可。

柔滑爽口，富含优质蛋白质、钙、铁、锌和维生素容易消化