豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解。但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以，经常吃豆腐的人，应该适当增加碘的摄入。海带含碘丰富，豆腐与它一起煮着吃，加碘又补钙，是个十分合理的搭配。

食材：

豆腐50克、海带250克、清汤1碗，精盐、香菜、姜、麻油各适量

做法：

1. 海水污染，海带也会含有毒金属——砷。因此，食用海带前，应先用清水漂洗，然后再浸泡不超过6小时(以免水溶性的营养物质损失过多)，并要勤换水，这样，就可以放心地食用了。

2. 豆腐放入锅中加水煮沸，捞出晾凉，切成小丁。

3. 将锅中的油烧热，放入姜末、葱煸香。

4. 放入海带、豆腐，下清汤，烧开后转小火炖半小时，调味后即可出锅。