一直很喜欢吃饭店里的一道菜“金沙南瓜”，外咸里甜、外酥里糯的口感让小编念念不忘，正好端午节前小编做了一坛子的咸鸭蛋，过节时吃了一些，现在还剩了不少，于是，小编将咸蛋黄取出，自已在家做这美味的金沙南瓜。

主料：

南瓜1大块 咸蛋黄3个

　调料：

小葱2棵植物油适量

　做法：

1、南瓜去皮切条，上锅蒸至南瓜变软(需要注意火候，不要蒸得过软，刚刚过火就可以了)；

2、咸蛋黄煮熟后用勺碾碎，香葱切成葱花；

3、烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒；

4、翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时，下入蒸好的南瓜条，轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上， 下入小葱即可。