黑白双色巧克力慕斯
食材明细
淡奶油250毫升黑巧克力90克、糖60克吉利丁10克、牛奶100毫升可可粉20克
柠檬汁少许淡奶油250毫升
白巧克力(用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉110克吉利丁10克
牛奶100毫升柠檬汁少许、糖60克
如何做黑白双色巧克力慕斯才好吃
1、先做黑巧克力慕斯吉利丁提前用冷水泡软
2、牛奶,柠檬汁和泡软的吉利丁小火加热至吉利丁融化
3、加入可可粉,用打蛋器搅匀
4、黑巧克力隔水融化
5、将牛奶和吉利丁溶液与黑巧克力溶液混合搅拌均匀,冷却至不烫手
6、淡奶油打至六分法
7、将淡奶油和巧克力溶液分次翻拌均匀
8、将慕斯糊装入容器中,抹平放冰箱冷藏
9、白巧克力慕斯 用20克白巧克力替代黑巧克力慕斯中的可可粉,第一步融化直接融化牛奶吉利丁溶液,不加可可粉!第二部隔水融化全部的白巧克力.其他做法完全一样.做好以后,装入容器中抹平,放冰箱冷藏四小时以上 冷藏好的慕斯拿出来,容器中黑白交错摆放,黑巧克力慕斯上筛可可粉,白巧克力慕斯上筛糖粉!最后糖粉筛筛可可粉或糖粉装饰即可