蛋黄虾饼

主料：

虾仁

辅料：

豆瓣、咸蛋黄

调料：

盐、味精、胡椒粉、淀粉、料酒

特色：

酥香鲜嫩，造型逼真。

操作：

1、虾仁下搅拌机打成茸，豆瓣切成粒，咸蛋黄切成粒，虾茸中加入豆瓣粒、咸蛋黄粒，加少许水，加入盐、味精、胡椒粉、淀粉和匀上劲；

2、锅内放少许油，虾茸馅挤成饼，入锅煎制成熟，烹入料酒装盘。