一、锅塌豆腐
材料：
豆腐2块，鸡蛋2个，鸡汤约100克，锅塌、食油、面粉、姜末和葱末各适量。
做法：
1.将蛋清和面粉拌匀成蛋清浆；
2.豆腐切块，分别四周粘均蛋清浆，放下热油锅炸至金黄色，捞出沥油；
3.中火热锅，注入少许食油烧热，加入葱末和姜末爆香，接着加入鸡汤和豆腐块，烧开后，加入锅塌煮至汤汁收尽即成。
二、日式炸豆腐
材料：
板豆腐或火锅豆腐1块，酱油1杯，日本味淋半杯，清水4杯，白细沙糖半杯，生姜少许（磨成汁），白萝萄（用果汁机打成泥）、海苔丝和低筋面粉各少许。
做法：
1.先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚做成豆腐汁备用；
2.豆腐一块切成8小块，每块均匀沾上低筋面粉；
3.热锅注入食油，加热至140℃左右，把沾好面粉的豆腐下油锅炸至金黄色，捞起沥油放在碟中；
4.豆腐上放少许萝萄泥，然后淋上调好的豆腐汁，再放上少许海苔丝即可食用。
三、芝麻豆腐
材料：
嫩豆腐300克，黄牛肉、菜油和蒜苗各l00克，芝麻和花椒面各15克，生抽和玉米粉各20克，精盐l0克， 鲜汤200克。
做法：
1.将豆腐切成l厘米见方的小丁，用沸水焯一下，捞起沥干水；
2.牛肉剁成末；
3.蒜苗切成l厘米长的小段；
4.炒锅加油烧热，下牛肉末炒散，继续炒至颜色发黄；
5.接着加入精盐和生抽一起拌炒片刻，便加入鲜汤和豆腐块，煮至豆腐熟透；
6.最后放入蒜苗，用玉米粉勾芡，浇少许熟油，便出锅装盘，往盘中撒上芝麻即成。
特点：
汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼有。