初次听到“苍蝇头”这个菜名,相信有很多人跟我一样会觉得很恶心同时也很好奇。名字听着就让人望而却步,哪里还想吃啊?其实,这是一道台湾的经典家常菜,也是一道既可下饭又可配粥拌面、还可做下酒的小菜,尝过的朋友多数会喜欢。此菜取材容易,制作简单,因里面的豆豉黑如苍蝇头故得此名。
苍蝇头的做法
1.韭菜苔洗净,去掉老梗和韭菜花,切成小粒;朝天椒切碎,姜和大蒜切成碎末备用
2.炒锅放入适量植物油烧热,下姜蒜末、朝天椒和豆豉煸炒出香味
3.加入猪肉末快速炒散,待肉末变色时,加入料酒、生抽和白糖翻炒均匀
4.最后放入韭菜苔翻炒一下即可出锅
烹饪技巧
1、如果没有韭菜苔,也可以用蒜苔来替,味道和口感也不错;
2、因里面豆豉和生抽都比较咸,就不需要另外加盐了。