常吃凉拌菜可以让肠胃更健壮。有一个在网络上流行了很多年的帖子，说西方人饮食中，早晚饮食以冷食居多，他们的体格健壮与此不无关系。
一、鲜蔬拌牛肉
主料：
冰草1把 穿心莲1把 卤牛肉100克辅料生抽30克米醋20克白糖5克盐适量大蒜2瓣
做法：
1、大蒜拍扁、剁碎，提前氧化，营养价值更高；
2、卤好的牛肉切片；
3、冰草一把，洗净，拆成小块，入大碗中；
4、穿心莲洗净，拆成小块，入大碗中；
5、将牛肉片、大蒜末，各种调料倒入碗中，搅拌均匀即可；
6、绿绿嫩嫩的蔬菜，看着真养眼；
7、自家卤好的牛肉更是入味；
8、来点大蒜，醋，更添滋味。
二、洋葱拌鸡丝
主料：
鸡胸肉200克 洋葱200克辅料香油1茶匙油辣椒1茶匙鲜酱油3汤匙
做法：
1、 把鸡胸肉撕成细丝；
2、洋葱洗净；
3、切成丝；
4、锅内水开后加入洋葱烫至断生后捞起；
5、碗中加入鲜酱油，油辣椒，和香油拌匀；
6、把洋葱和鸡丝混合；
7、再把调料倒入拌匀即可享用。
三、凉拌双花
主料：
菜花1块 西兰花1块辅料自制芝麻辣椒油1勺盐1克
做法：
1、白菜花、绿菜花用刀分小朵，洗净；
2、焯水，如果喜欢脆口的，变色即可，如果喜欢熟烂些的，可以多焯一会儿；
3、过凉水，然后沥干待用；
4、提前炸好一碗芝麻辣椒油；
5、根据口味撒入少量盐、辣椒油，拌匀即可；
6、清清爽爽，带着椒香和芝麻香。