年前猫住的这个地区时不时地传出有禽流感的新闻，以至于年三十的年夜饭都没见到鸡肉的影子，实在是憋不住了，今天一定要做上一点来解解馋，到市场买菜的时候，路过一家饭店，见上面有一招牌菜就是葱油鸡，好吧，今天咱在家里自己做，干净卫生吃的健康”

　主料：

鸡半只

　辅料：

油2汤匙盐4克糖4克姜15克葱20克熟芝麻适量

　做法：

1、取半边鸡，姜葱洗净；

2、汤锅内坐水，把鸡放入锅内；

3、放入几片姜，一根葱，开火；

4、当锅内的水开始沸腾时，用个汤勺舀锅内的热水浇在鸡皮上，直到鸡皮完全收缩绷紧，这时的鸡肉是半生熟的；

5、放入冷水中浸泡至凉透；

6、放入锅内继续煮，直到成熟，判断成熟与否可以用根筷子轻轻扎一下肉厚的地方，没有血水往外冒，就表示成熟了；

7、与此同时，把小葱放入捣盅内捣；

8、直到捣成茸；

9、姜也捣成茸，和葱茸一起放入在锅内，加入适量的盐与糖拌匀；

10、浇上烧的滚烫的热油；

11、边浇边搅拌均匀，这样就做好姜葱茸；

12、当鸡完全成熟后，即可捞出斩件；

13、斩成块后，放入碗中浇上葱姜茸，洒上芝麻。