特色
卤味是我多年的研究成果，每个佐料的分量都是多年来的细心研制，口感鲜美，吮指留有余香
用料
鸭掌 200g
鸡胗 200g
豆腐干 100g
八角 5颗
花椒 5g
胡椒粉 5g
桂皮 2个
香叶 6片
料酒 50ml
冰糖 10g
姜 10g
老抽 100ml
盐 10g
油 20ml
小香葱 5根
做法
1. 将鸭掌、鸭翅、鸡胗洗净，香葱洗净备用。
2. 将花椒、八角、干辣椒、香叶、姜片全部放入锅底，再放入鸭掌，倒入料酒、冰糖、老抽、胡椒，香葱整根放入，加水没过鸭掌，盖上盖子转大火炖煮至开锅。
3. 继续炖约二十分钟，依次放入鸡胗、鸭翅、继续盖上锅盖炖煮。
4. 炖至四十分钟时放入豆腐，因为豆腐是熟的，也比较易入味，所以最后放入。从第一次放入鸭掌到最后全部炖好，需要五十分钟。
5. 最后，用筷子扎一扎鸭翅，鸡胗，如果能轻松扎入就是熟了，鸭掌会变得皮肉紧缩，这时大火收一收汁，就可以盛出了。
小贴士
卤味凉吃热吃都非常美味，如果放凉吃，鸭掌和鸭翅的韧性会更强。
鸭掌、鸭翅、鸡胗、豆腐干都是比较适合做卤味的食材。
将所有的佐料和最难熟的食材，如鸭掌先放入锅内，加足水开始炖煮。
卤鸭掌、鸭翅大约五十分钟左右，卤好的鸭掌、鸭翅皮肉紧缩，色泽红润。