醋椒鱼片的做法
1.将鱼宰杀收拾干净,去头尾,片下鱼肉,去除大刺,切成大片;香菜洗净切小段
2.锅坐火上,放熟猪油烧热,下葱姜丝、胡椒粉煸出香味,烹入料酒
3.倒入鸡汤,加盐、鸡精用旺火煮沸
4.倒入鱼片,煮约5分钟,加醋略煮,关火撒上葱丝和香菜段即可
烹饪技巧
如果嫌麻烦可以将整条鱼放入锅中煮熟,但要在鱼身上切几刀,以便入味。或者将鱼切成大段也行。