茄泥肉丸

健康贴士：

猪肉纤维较为细软，做成肉丸更易消化而且味道可口，十分适合准妈妈食用。

方法：

步骤一：葱洗净拍碎;姜5片拍碎浸泡在一饭碗冷水。猪肉铰碎放入大碗，加入酱油、酒、盐、胡椒粉及淀粉仔细拌匀。

步骤二：茄子洗净切条，隔水蒸约20分钟熟软取出，加入少许葱、姜汁水，捣成泥状，拌入肉泥中，同一方向搅拌至糊状。鸡蛋2只打在碗内调匀，茄泥肉酱挤起小丸。

步骤三：烧热油锅，将茄泥肉丸醮蛋液粘上生粉炸，先用中火炸，后改小火炸熟内部，起锅前，再用大火热脆外皮，捞起放于盘中即成。