主料：

沙丁鱼 (850克)

调料：

西红柿 (900克)、糖 (适量)、大料 (适量)、料酒 (适量)、醋 (适量)、十三香 (适量)、鸡精 (适量)。

厨具：

煮锅、高压锅。

1、沙丁鱼两条，重量850左右。

2、去掉头尾和内脏，洗净，切成寸段。

3、锅中倒入适量油，把鱼块炸至微黄。

4、西红柿洗干净，用刀切成十字。

5、锅中水烧开，把西红柿倒入锅中，打个滚捞出，去掉皮。

6、去皮的西红柿切成小丁。

7、锅中加入油，油到6成热的时候，加入姜片，葱花，大料爆香，然后倒入西红柿丁翻炒。

8、西红柿汁炒到稍微浓稠时加入白糖 醋 盐 料酒 十三香 鸡精（根据个人口味来添加佐料）我放了40克的糖，盐放了两勺。

9、倒入鱼块翻炒几下，用高压锅大火烧开变成小火，十五分钟关火，（我没加水，因为西红柿放的多，直接用番茄汁来炖味道更鲜）如果加水压力锅炖的时间可延长。

10、快看，色 香 味俱全呀 ！味道比超市买成品还要好，如果一次做的多，可以装到瓶里放到冰箱，能保存半个多月。

小窍门：

1、鱼最好过油炸，因为这可以去腥，同时还给鱼块定型

2、一定别忘记放醋这一环节，醋可以去腥，同时还能起到酥骨的做用。

3、最好别放酱油，放了酱油可能会失去番茄汁原有的色彩。

4、凉了以后吃味道会更鲜美