〖主料〗：水发鱿鱼1条，干辣椒8支，韭菜200克，花椒粒1大匙。

〖调料/腌料〗：A料：酱油2大匙，糖、醋各1大匙姜、蒜末各1小匙。

制作过程：

1 将鱿鱼内侧用刀划上交叉刀纹，再切成小长条片；干辣椒切段；韭菜薹洗净后切成段，铺盘备用。

2 锅中倒入2大匙油烧热，用小火爆香花椒粒，再捞除花椒；加入干辣椒炒一下，加入鱿鱼片炒至卷起，最后加入A料拌炒一下，盛入铺好韭菜的盘上即可。

Tips：

以宫保命名的料理最大的特色就是辣，用嚼劲十足的鱿鱼搭配干辣椒与花椒粒快炒，夹一块放入嘴中，愈嚼愈够味!