蛋白质
营养解读
蛋白质是人体结构的主要成分，其含量仅次于水。蛋白质由20余种氨基酸组成，其中8种氨基酸是宝宝机体生长发育所必需的。如果必需氨基酸供给不足，就不能合成足够数量的人体需要的蛋白质。
处于婴幼儿时期的宝宝生长发育较快，不仅修复机体组织需要蛋白质，生长发育也需要蛋白质。因此宝宝需要的蛋白质相对较成年人更多。母乳喂养的宝宝每日每千克体重需要蛋白质2克，配方奶喂养的宝宝每日每千克体重需要蛋白质3.2克，每100毫升母乳能提供蛋白质1.2克，每100毫升牛奶能提供蛋白质3.3克，由于母乳蛋白质氨基酸的组成优于牛奶，所以母乳蛋白质容易被吸收利用。每克蛋白质能提供热量4千卡，宝宝每日由蛋白质提供的热量占每日总热量的8%～15%。
食物来源
奶、蛋、鱼、瘦肉等动物性食物蛋白质含量高、质量好；大豆、谷类也含有一定量的蛋白质。
功能速报
有助于宝宝新组织的生长和受损细胞的修复。
促进宝宝体内的新陈代谢。
补充宝宝体内的热能。
增强宝宝对病毒的抵抗能力。
缺乏症状
缺乏蛋白质时，宝宝往往表现为生长发育迟缓、体重减轻、身材矮小、偏食、厌食、对疾病抵抗力下降、容易感冒、破损的伤口不易愈合等。
禁忌提示
宝宝的肝、肾功能较弱，如果突然大量摄入高蛋白质食物，极容易造成消化吸收障碍。此时，在肠道细菌的作用下，会产生大量的含氨类毒物，导致血氨骤然升高，并扩散到脑组织中，进而引起脑组织代谢功能发生障碍，也就是蛋白质中毒症。
全面延深
很多家长担心素食宝宝缺乏蛋白质，其实不必担心、因为奶类、豆类、鸡蛋等食物也含有一定量的蛋白质，如果每天的饮食包括2杯奶、3~4片面包、1个鸡蛋和3匙蔬菜，折合起来的蛋白质总量就有约30~32克。另外，也可以多吃些豆制品来补充蛋白质。
玉米片牛奶粥
材料：无糖玉米片4大匙、圆白菜叶子20克、牛奶5大匙
调料：无
做法：
1圆白菜叶洗净后，放入滚水中氽烫至熟透，沥干水分、放入研磨器中磨成泥状；牛奶加热至温热。
2将无糖玉米片放入小塑胶袋中捏碎成小碎片，倒入大碗中，再倒入热牛奶，加入圆白菜叶拌匀即可。
鱼香蒸蛋
材料：鸡蛋1个，鳕鱼25克,火腿1/4片，豌豆苗少许，牛奶适量
调料：高汤适量
做法
1.将豌豆苗洗净，取上端约5厘米的长度，备用。
2.将鸡蛋、牛奶用高汤搅拌均匀。
3.鳕鱼和火腿分别切成丁，放入打好的蛋液中，盛入碗内。
4.上锅蒸15分钟。
5.最后撒上豌豆苗，加热30秒后关火焖1分钟即可。
小香排
材料：猪排250克、蛋清2个，葱未少许
调料：酱油、糖、料酒、芥末粉、盐、咖喱粉、淀粉各适量
做法
1.将猪排洗净，剁成小排块，放到锅里煮至八成熟，晾凉后沥去水分。
2.加入蛋清、盐、料酒和淀粉，拌匀上浆，再将咖喱粉、芥末粉、糖、酱油一起放在碗里，搅拌均匀后调成调料汁。
3.油锅烧至六成热时将猪排下入，炸至金黄色时捞出，将多余的油沥去；在炒锅里放入葱末略煸炒，将炸好的猪排和调料汁下入锅里翻炒，待调料汁将排骨裹住即可。