材料：

苦瓜1条，排骨1条斩小件，红椒1个，蚝豉，豆豉，姜，蒜适量

1、苦瓜去核切小块用盐腌10分钟，抓干水分，蚝豉用清水泡开洗净，豆豉用水泡一下捞起，姜、蒜切成米，红椒小块

2、排骨用生粉、糖、盐腌10分钟、烧热油用大火煎炒一下，略微金黄时铲起待用

3、余油烧热，放下豆豉、姜、蒜爆香，再加入蚝豉、苦瓜溅酒翻炒，加入两碗由清水、蚝油、糖混好的调料水煮滚，再放入排骨，慢火煮至水不多时放红椒翻炒一下，加盖煮2分钟就可以了。