最近，中山朋友圈的家长被一条帖子吓坏了。“一名2岁儿童，吃了几颗白果 （银杏）后中毒身亡。”记者朋友圈的家长们，一边转发该微信一边说，以后不能给孩子吃白果了。

吃白果真的会中毒吗？听到这个消息，市人民医院儿科副主任医师林茹珠“整个人都不好了”。“从医这么多年，我从来没有接诊过吃白果中毒的病人，让人对这个报道的可信度产生怀疑。”

祖籍潮汕地区的林医生，非常熟悉“白果 ” 这种常被用来煮糖水的食物。“潮汕人特别爱吃白果，逢年过节都是一大碗一大碗地吃，中毒的案例很少听到。说明只要烹煮得当是没有问题的。”

除了自身的饮食体验，昨日，林医生还专门查阅了中医书。据教科书记载：白果内含有氢氰酸毒素，遇热后毒性减弱，故生食易中毒。中毒剂量存在个体差异，一般为 10～50颗，中毒症状多发生在进食白果后1～12小时。林医生说，事实上，没煮透的白果口感不好，有股金属味，更别说生吃了。

“白果本身是一种药用食物，有很高的药用价值和营养价值。食用时做好预处理，首先剥去二层皮，然后置于清水中煮沸，浸泡过夜，中间更换几次水，最大限度地将白果中的毒性成分溶解出来，煮熟煮透，一次不过量食用，一般不会中毒。5岁以下的孩子建议不吃或少量食用。”

在中山生活、来自潮州的黄阿姨是这样处理白果的：

1.先去壳、后煮沸，退皮剖开去芯。

2.浸水或水煮去涩汁，最好煮后再浸水。

3.至少浸泡2天，每天至少更换三次水；

4.水浸完成后，做菜前最好再煮沸去涩水。

5.做菜时，可大火煮开，再转小火煮十几分钟，煮熟的白果待用。

6.可用来做潮汕特色甜品：羔烧白果。