很多父母都知道高温油炸后的食品,如炸薯条、炸馒头片、炸麻花、炸油饼等含有一定的致癌物丙烯酰胺。近日有研究指出,在所有油炸食品中,越薄的,含丙烯酰胺就越多,对人体危害也越大。

食物越薄,它在油炸时接受的温度就越高;温度越高,产生的有害物质,如丙烯酰胺等就越多。儿童是最大受害者之一,由于幼儿的身体尚处于发育之中,解毒能力较差,长期吃含有丙烯酰胺的油炸食品,毒素不易排出,对健康危害最大。