番茄鲜虾饭
食材明细
虾仁150克番茄2个、大米50克杏鲍菇1根
鸡蛋1个青豆50克、玉米50克
番茄酱适量姜片 生粉适量、盐适量韩式辣椒酱适量
胡椒粉适量高汤适量、生粉适量
如何做番茄鲜虾饭才好吃
1、将米洗好后放入电饭煲中；
2、按下煮饭键， 到时候米饭就煮好了；
3、将虾洗净后去除虾壳， 用牙签从背上第二， 三节处挑出虾线；
4、在准备好的虾仁中放入盐， 生粉， 半个蛋清和姜片， 抓匀后备用；
5、准备好所有的原材料；
6、将番茄用搅拌器搅打碎；
7、将番茄液倒入锅中，再加入番茄酱和高汤；
8、加入准备好的杏鲍菇粒一起煮上几分钟；
9、下入腌制好的虾仁；
10、再加入青豆和玉米粒一起煮；
11、加入点韩式辣椒酱， 搅拌均匀；
12、再加入水淀粉，边加入边搅拌；
13、加入打散的鸡蛋液；
14、最后加入盐和胡椒粉调料；
15、将煮好的米饭用模具装好摆放在盘的一侧；
16、将煮好的浓稠的番茄虾仁液浇淋在米饭上；
17、吃时搅拌均匀即可。
番茄鲜虾饭的做法小贴士
1. 先煮上米饭， 同时处理好虾仁， 去掉虾壳， 用牙签从虾背上挑出虾线， 再用盐，生粉，姜片和半个蛋清等抓匀后腌制一下；2. 煮番茄汤， 先将番茄打碎， 再加入番茄酱和高汤一起煮； 如果没有高汤，就先放点油将番茄汁和番茄酱一起炒一下，再加入水；因为番茄是脂溶性食物， 所以一定要加点油， 才有利于番茄红素的吸收；3. 杏鲍菇耐煮， 且增加鲜味， 所以熬煮番茄汤汁一起加入， 煮上三至五分钟； 煮好汤汁后， 再依次下入虾仁，青豆和玉米，煮一下就可以；4. 调味时我加入了点韩式辣椒酱， 因为它微带有点甜味又不太辣，因此可以增加整道菜的口感；出锅前再加入剩余的鸡蛋液和生粉将汤变得更浓稠，最后加入盐等调味料即可；5. 将煮好的米饭用模具摆放好（如果没有，可以用个小碗），再将煮好的番茄浓汤浇淋在米饭上面。