戴嵩，生卒年不详，唐代画家。韩滉弟子，韩滉镇守浙西时，嵩为巡官。擅画田家、川原之景，写水牛尤为著名，后人谓得“野性筋骨之妙”。相传曾画饮水之牛，水中倒影，唇鼻相连，可见之观察之精微。明代李日华评其画谓：“固知象物者不在工谨，贯得其神而捷取之耳。”与韩干之画马，并称“韩马戴牛”。传世作品有《斗牛图》。
《斗牛图》是中国唐代画家戴嵩的国画作品。该画为册页，绢本水墨，纵44厘米，横40.8厘米，中国台北故宫博物院藏。
文物鉴赏：
《斗牛图》绘两牛相斗的场面，风趣新颖。一牛前逃，似力怯，另一牛穷追不舍，低头用牛角猛低前牛的后腿。双牛用水墨绘出，以浓墨绘蹄、角，点眼目、棕毛，传神生动地绘出斗牛的肌肉张力逃者喘息逃避的憨态、击者蛮不可挡的气势。牛之野性和凶顽，尽显笔端。可见画家对生活的观察细致入微，作品不拘长规、生意昂然，不愧为传世画牛佳作。
丰子恺曾经把这幅画挂在墙上却被一个牧童指出了错误：“两牛相斗，牛最用力的是两只角，尾巴总是紧紧的夹在两股当中的。画上的两头牛，尾巴都翘了起来，这不是画错了吗？”于此就有人认为作者戴嵩并没有对生活有着微乎其微的仔细观察，并将《斗牛图》作为一幅有瑕疵的珍品。 然而后人去斗牛场亲身观察过斗牛时的场景，发现斗牛时牛的尾巴大都不是是夹在两股之间，而是垂在腿后，尾梢向上翘起，或是尾巴左右摆动，像扑打蚊子似的。也有熟悉牛性的人提出牛尾巴的状态和牛的情绪有关，牛情绪好的时候，“翘”起，不好时，“夹”起。