原料

主料：鸡肉600克。

辅料：草菇25克，熟鸡油50克，水淀粉25克，葱段、姜片适量。

调料：盐5克，黄酒20克，酱油25克，白砂糖15克。

制作

1. 草菇清洗干净，放入碗中，倒入温水泡发（泡时水量不宜过多，且用盘子盖严），泡发后捞出，原汤留在碗中，澄清备用。

2. 捞出的草菇放入温水中清洗，然后去掉根蒂，撕去表皮，再用清水冲洗干净备用。

3. 鸡肉切成4厘米见方的块，放入大碗中，然后加入草菇、澄清的草菇汤及适量熟鸡油、水淀粉，调入适量精盐、酱油、黄酒、白糖，再加入葱段和姜片搅拌拌匀。

4. 将拌好的材料放入蒸锅中，用旺火蒸20分钟左右取出，拣去葱段、姜片即可。

提示

鸡肉营养丰富，富含蛋白质和维生素A。草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力；草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。