原料：

鸡全腿一个，土豆和胡萝卜和青辣椒各一个，豆瓣辣椒酱两汤匙，番茄酱一汤匙，白糖半汤匙。蒜十粒，一切两半，姜片四片。

做法：

1、胡萝卜和土豆切大点的丁，鸡腿切块，都焯水，焯鸡肉的时候，水开的时候放点料酒。

（烧热水，先焯土豆胡萝卜丁，捞出再焯鸡块，省水）

2、锅里放油，小火炒香（两种混合）酱汁，放入蒜和姜片，炒香。

3、放入鸡块，翻炒均匀。

4、放一茶匙盐、白糖，放土豆和胡萝卜丁，炒匀。

5、盛酱的碗兑半碗水涮涮碗，倒入锅里，一直保持大火。

6、烧到水快干的时候，放辣椒炒断生，淋点水淀粉（也可以不用）鸡精，翻炒均匀，收汁即可出锅。