柴鸡蛋营养更高吗？
营养学研究发现，散养鸡与喂饲料的鸡所下的蛋相比，其中蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分没有明显差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产蛋。但是，其脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量是有明显差异的，散养鸡产的蛋高于饲料鸡产的蛋。因此可以说，它们的营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣。
宝宝吃鸽子蛋比鸡蛋好，是这样吗？哪种蛋的营养更高？
市场上有鸭蛋、鹅蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋等，它们都属于高蛋白食物，营养成分大致相当，但也存在一些细微的不同：
鸭蛋：蛋白质含量与鸡蛋相近，但蛋氨酸和苏氨酸含量最高，由于蛋氨酸是白芸豆最缺乏的，因此，白芸豆可与鸭蛋搭配食用。鸭蛋中维生素B1含量略高一些，经常被制成咸蛋或皮蛋。咸鸭蛋中钙含量高出鸡蛋的一倍，与鸽蛋中的钙含量相当。
鹅蛋：蛋白质含量略低于鸡蛋，而钙、铁、磷含量较鸡蛋高，脂肪、胆固醇含量也较高。
鸽子蛋：脂肪和蛋白质含量低于鸡蛋，但钙、铁含量却高于鸡蛋，因此补钙、补血效果会优于鸡蛋。它曾被称作“清宫御食”，又有“动物人参”之称。
鹌鹑蛋：鹌鹑蛋营养全面，蛋白质和脂肪含量等同于鸡蛋，而卵磷脂含量却是鸡蛋的3～4倍，对保护肝脏及增强记忆力很有好处。尤其维生素A和D的含量较高，其含锌量也高于鸡蛋。因其胆固醇含量是禽蛋中最高的，老年人不适合吃，但对宝宝很适合。
如果依据蛋黄中微量营养元素含量高低来给蛋品排序的话，分别为鹅蛋、鸭蛋、鸽蛋、鸡蛋。从单一营养元素看，如根据蛋中的钙含量从高到低排序，依次为：鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋；按照锌含量排序为鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋、鸡蛋。蛋中的维生素含量受到品种、季节和饲料中维生素含量的影响，一般说来，鸭蛋和鹅蛋的维生素含量高于鸡蛋。
宝宝一天吃几个鸡蛋合适？
每天添加1个到1个半鸡蛋就足够了。如果吃得太多，超过了宝宝的需要，宝宝的胃肠就负担不了，会导致消化吸收功能障碍，引起消化不良。
有些柴鸡蛋吃起更香，蛋黄也更黄，为什么？
鸡场所养蛋鸡吃的都是科学配方的饲料，其中营养十分全面，但是却不可能像自然中的饲料那样“口味”丰富。鸡蛋也是同样的道理：自由取食的散养鸡可以吃到青草、小虫、谷粒和草籽等天然的“风味食品”，蛋中产生的风味物质自然比较丰富。鸡场饲养的鸡一年四季吃一种混合饲料，自然风味单调。
蛋黄的颜色也不太一样。散养鸡经常吃青草和菜叶，而绿叶中富含类胡萝卜素，它们积累在蛋黄中，把蛋黄的颜色染成漂亮的橙红色。吃饲料的鸡没有吃青草的机会，所以蛋黄只有核黄素发出的浅黄色。不过，也不能单凭蛋黄颜色来判断饲养方法，因为目前国内外已经开发出一些“加丽素”类的饲料添加剂，把它们添加到饲料当中，蛋黄的颜色就会变得非常美丽。当然，这类添加剂在适量使用时是安全无害的。
小贴士：
不要给宝宝大量吃松花蛋。松花蛋也叫皮蛋，一般是用鸭蛋制成的。传统制作松花蛋的方法中要用到氧化铅，所以松花蛋中含铅较高，对宝宝会有毒害。但是近年来普遍采用无铅工艺制作松花蛋，铅超标的危险比较小。不过，为了保险起见，宝宝还是不要大量吃松花蛋的好。此外，由于松花蛋制作需要经过碱处理，其中的B族维生素损失比较大。