黄焖鸡

在北京有时候中午不知道吃什么会吃黄焖鸡米饭，吃到的黄焖鸡总觉得汤大、味淡，因为一直致力于将餐馆的菜式搬回家，所以就自己尝试，记得第一次做非常的成功，后来就偶尔做了。

　主料：

鸡腿肉500克 香菇若干 杭椒5根 小米椒8个

　辅料：

葱花若干蒜末若干姜片2片大料若干食用油1勺生抽3匙老抽1匙鸡精1调料匙蚝油2匙白糖1调料匙食盐适量料酒2匙黄酒30ml

　做法：

1、干香菇洗净温水泡软，杭椒、小米椒切丝备用，葱花、蒜末、姜丝、大料备用，鸡腿去皮去骨（外面的一般直接鸡腿不去皮骨，斩块儿）；

2、锅里放入一勺食用油烧至8成热，放入鸡腿肉翻炒一下；

3、放入葱花、姜片、蒜末、大料翻炒几回，倒入2汤匙料酒、1调料匙鸡精、1调料匙白糖、3汤匙生抽、1汤匙老抽，继续炒匀；

4、 放入2汤匙蚝油（可根据口味自己调节适量），翻炒均匀；

5、倒入20-30ml黄酒,添水（最好是温水、热水）没过鸡肉，大火烧开；

6、调小火，加盖焖炖，约10分钟，中间要观察一下水量，如果太少可加一点儿；

7、香菇切片放入，并将浸泡香菇的水倒入，没过食材，大火烧开后调小火，加盖焖15分钟；

8、放入辣椒丝，中火炖5分钟，放入适量食盐，出锅。