七、小虾皮豆腐泥
原料：
小虾皮10克，豆腐100克，蒜苗10克，植物油30克，葱姜末、花椒粉少许，精盐适量。
制作：
先将小虾皮剁成碎末，豆腐抹成泥，蒜苗切成段；然后，把豆腐放入小虾皮泥中，再加入花椒粉、盐混匀；热锅里放油，以葱、姜末炝锅，放入虾皮豆腐泥；炒片刻后放入蒜苗，炒匀即成。
八、豆花鱼
原料：
草鱼1条、嫩豆腐、黄豆、上汤一碗、葱姜蒜等调味品。
制作：
鱼放盐、料酒、姜、葱腌一会儿，姜、蒜切末、切葱花、豆瓣酱剁细待用；锅中下油量多一些，烧七成热，下鱼炸至外酥里嫩捞起，黄豆炸香；锅中下油，以中小火将豆瓣酱炒酥香，下姜、葱、蒜炒香，加入上汤，下酱油、盐、糖、醋、椒、料酒、花椒，调味后，下入炸好的鱼以中火烧，最后捞起鱼，下豆花小烧片刻，捞起盖在鱼上；锅中汤汁加味精、香油，勾薄欠，淋在鱼和豆花上，撒葱花及炸好的黄豆即成。