用料：

黑鮸鱼400g 、姜5片 、吉利丁片3片、 芫荽少许 、枸杞少许 、料酒、 胡椒粉 、盐 、水750g。

　做法：

1.将枸杞泡水，鱼洗净稍晾干。

2.去鱼骨。

3.鱼肉切大块。

4.鱼骨和鱼肉在开水中汆烫，并沥干。

5.另将750g水倒入锅中，烧开，放入鱼骨姜片烧开，小火熬稍收干。

6.再将鱼块倒入锅中，将之烧开差不多一分半钟关火取出鱼肉。

7.将吉利丁片放入鱼汤中搅融化，倒入芫荽枸杞拌匀倒入合适的容器。

8.鱼汤要没过鱼肉。

9.盖上盖子放入速冻，隔夜再切。

10.最好蘸香醋食用。

小贴士：

1.做鱼冻要用大鱼刺较少。

2.最好用塑料容器，用玻璃容器冰冻之前要在里面衬一张塑料薄膜，以免难脱落鱼冻。