常言道：桃花开杏花败，梁山顶上有一怪，刨不完的青桃树，山缝长出来，官家恼恨，百姓喜爱。
说起梁山青桃，它个儿小，习性怪，开花早于杏花。这是怎么回事？有个梁山蜜桃变青桃的故事，长期在民间流传。
北宋末年，宋江领导的农民起义军占据梁山，杀富济贫，替天行道，人马越聚越多。后来他又率领梁山一百单八位好汉受了招安。招安后一个个被杀的杀，贬的贬，也有的重新上梁山聚义。赵宋王朝恨透了梁山义军，命济州知府张叔夜派兵镇驻梁山寨。他还不放心，又命拆除梁山寨上的聚义厅及左右军寨。直到如今，梁山上古迹甚少，不光是张叔夜的罪过，也是封建社会的罪证。
相传当时来梁山拆除大寨的建筑物，张叔夜特别积极，别人拆了他还不放心，还亲自到梁山督查，拆得梁山上房无一间。有一回，他怕百姓再建房舍纪念宋江，又偷偷带几个亲信到了梁山。他在梁山上正走着，离大寨不远处，一阵香气扑鼻而来，擦擦汗四下观望，见不远处有一片蜜桃林，桃儿结得像蒜辫，个儿又大，如同苹果一般，透明发亮，压弯了枝头。他看后就朝桃林走去，到那向一看桃儿的老汉问道："这桃何名，为啥香味扑鼻？"看桃林的老汉，望望张叔夜答道："这桃叫梁山蜜桃，是张青栽的……"没等老汉再往下说，张叔夜怒冲冲说："胡说！，张青乃反贼，怎能栽出这样好的桃树？摘个我尝尝。"老头想发火，又一看这帮子不是凡人，大有来头，问道："你是何人，高姓大名？"一跟随答道："他是济州知府张大老爷。"老汉忍气吞声，摘了一个给他。张叔夜吃后随口说道："好甜，好甜！"眼转了几转，点点头，计上心来。随即命令道："这桃是甜，原来是匪桃。现在是官桃，我不品尝它不会这样甜。从今往后这桃不准你再说是反贼张青栽种，要说是我张叔夜栽种的。宋江、张青是反贼，明白吗？"看林老头说："我心里明白！"张叔夜点点头，遂命跟随："你们让地方把山上蜜桃统统运往济州，万岁欲食此桃，老爷我要进贡！"