营养解读
维生素K又叫凝血维生素,在自然界中分布广泛。人类肠道内的微生物均可以合成维生素K、自然界目前已经发现的维生素K有两种。一种是脂溶性维生素，存在于绿叶植物中的维生素K1和来自于肠道细菌合成的维生素K2；另一种是水溶性维生素，由人工合成了两种:维生素K3、维生素K4，其中，最重要的是维生素K1和维生素K2。婴幼儿时期的宝宝每天大约需要10~20微克的维生素K。
食物来源
维生素K多存在于鱼、鱼籽、动物肝脏、蛋黄、奶油、黄油、奶酪、肉类、奶、水果、坚果、蔬菜及谷物等食物中。
功能速报
维生素K可有效防止骨中钙的流失。
受伤时，帮助凝血。
缺乏症状
缺乏维生素K的宝宝容易因轻微的碰撞而发生淤血。严重缺乏时，会在口腔、鼻子、尿道等处的黏膜部位发生无故出血，更严重时会出现内脏及脑部出血。
禁忌提示
如果妈妈在怀孕期间曾经使用抗结核药、抗凝药、抗惊厥药等药物，生出的小宝宝往往容易患有维生素K依赖凝血因子缺乏症，并且发病早，病情重。
全面延伸
导致维生素K缺乏的多重因素
人体自身不能制造维生素K，只有靠食物中的天然产物或肠道菌群合成。而维生素K难以通过胎盘吸收，所以，宝宝体内没有多少“老本”可用。刚娩出的小宝宝肠道内还是一片洁净的世界，还没有帮助合成维生素K的细菌“安家落户”。再加上婴儿通常只吃母乳，而母乳中的维生素K含量偏低，如果单纯喂母乳而不增加其他辅食的话，出生后24小时至3个月最容易发生维生素K摄入不足。在宝宝患某些疾病需要应用抗生素时，常常会将大肠杆菌大量消灭，这样也有引起维生素K缺乏症的可能。
推荐食谱
蛋黄碎牛肉粥
[材料]牛肉(瘦)、大米各100克，鸡蛋黄10克，大葱10克，白芝麻1小匙。
[调料]酱油2小匙，盐适量
[做法]
1．将大米洗净，沥干水分，放在一边约半小时；牛肉洗净，剁成牛肉末；葱洗净，切成葱末。
2．锅中倒入适量的油烧热，放入牛肉末和葱末一起炒，再淋上酱油拌匀。
3．放入米和水煮开，开锅后改用小火继续煮40分钟左右。
4．放入盐调味后盛出，趁热放入打散的蛋黄。撒上白芝麻即可。
鲑鱼海苔盖饭
[材料]米饭1/4碗，鲑鱼80克，无盐海苔适量
[调料]盐适量
[做法]
1．鲑鱼洗净，拭干水分后放入热油锅中以小火煎熟，取出压碎。
2．无盐海苔撕碎，放入小碗中，加入鲑鱼肉碎和盐混合均匀。
3．米饭盛入小碗中，盖上做好的海苔鲑鱼即可。
豆奶核桃汁
[材料]核桃仁100克，豆奶适量
[调料]白糖适量
[做法]
1．将核桃仁放入温水中浸泡5~6分钟后，去皮。
2．用豆浆机把核桃仁打成汁，滤掉渣滓，把核桃汁和豆奶一起倒入锅中，加入白糖烧沸即可。