“过年时，家里吃肉的次数比较多，平时很少吃，每周在学校能吃上一顿肉，感觉很解馋。”马春燕坐在教室第一排，课桌上放着多半饭盒排骨炖冬瓜，正吃得津津有味的她，说话时头也顾不上抬。
早晨８点５０分，是甘肃省环县木钵初级中学的早餐时间，马春燕所在的八年级一班教室里，每个同学都分到了一份排骨炖冬瓜、一个热馒头，教室里飘出一股股肉香。
木钵初级中学的早餐是学校食堂加工的，做好后按照班级装在保温桶里，当天值日的学生抬到教室分发给大家。
“既要安全，还要营养，我们想了很多办法，每周设法让同学们吃一顿肉菜，已经成了制度。”环县木钵镇初级中学校长念学农介绍，为了不重样，学校食堂每周一顿的肉菜还有菜谱，除排骨炖冬瓜外，还有豆芽粉条炖鸡肉、豆腐烩牛肉、清炖羊肉等等。
环县位于甘肃省东北部，经济落后，家庭困难学生较多。国家农村义务教育阶段学生营养改善计划实施后，为了用好每生每天３元的营养餐补助，当地想了很多办法。
“刚开始提供营养餐的时候，很多学校没有食堂，通过公开招标，由企业配送，但很快发现，饭菜质量没法从源头上保证，后来又改成了以校为主、食堂供餐的模式，这个更符合当地实际。”环县教体局局长张明君说，环县政府出资，利用闲置校舍改建食堂，闲置课桌凳改造餐桌椅，并为所有学校购置了冰箱和保洁柜，目前，食堂供餐已经覆盖到所有农村中小学。
食堂建起来后，如何用好、用足３元营养餐补助，成了大家关心的问题。张明君介绍，一开始环县并没有搞统一模式，在加强监管的同时，鼓励各学校大胆创新，只要能让学生吃饱、吃好、吃得安全就行。
“小米粥在我们这里最有营养，产妇坐月子吃的就是这个，学生也爱吃，不像牛奶，有的学生喝不惯，馒头食堂自己做，也能保证质量。”念学农说，经过一段时间探索，木钵初级中学形成了相对固定的早餐食谱，周一、周二、周四、周五，每生一碗小米粥、一个鸡蛋、一个馒头、一碟小菜，剩下的钱集中起来使用，周三刚好能吃一顿肉菜。
由于学生、家长反映好，记者采访中了解到，在环县大多数农村中小学，每周吃一顿肉菜已经成为确保营养餐质量的重要方式。另外，从农民家直接采购原料，也成了环县营养餐的一个地方特色。
“我们是个农业县，小米、面、油、肉、菜，这些原料很多农民家里都有，就地取材，既保证了学生营养餐的安全和质量，又促进了当地农业发展，农校对接，这是一举两得的好事。”张明君说。