有些花会以红、紫、蓝色为基础，然后呈现深浅不同的色泽，这是因为在它们内部藏着一种叫做「花青素」的东西。

仔细看看喇叭花，有红的、蓝的和紫的，正是因为它们含有花青素。如果我们把一朵红色的喇叭花放进碱性的肥皂水里，它马上就会变成蓝色。如果我们再把它从肥皂水里拿出来，改放进稀释的盐酸中，它立刻又会变回原来的红色了。

由此可知，花青素遇到碱性物质会成蓝色，遇到酸性会变红色。而每一种植物体内的酸碱性都不一样，所以呈现出来的花色自然也就不同。况且，尽管是同一株植物，其体内的酸碱度也时时在变化，所以喇叭花有时看似红色，有时又像蓝紫色。

另外，温度也会影响花青素变色，因此早上温度低，花的颜色淡；下午气温高，颜色就变深了。

而以黄、橙、红为基础在变化的花，则因为含有了种类繁多的「胡萝卜素」，才会有各种花色的差别。