原料

肉鸡1只1000克，鸡肝泥500克，奶油少司500克，胡萝卜、葱头、芹菜各50克，胶冻汁，西生菜，紫生菜丝，炸土豆丝50克，柠檬汁1茶匙，盐3茶匙，香叶2片。

制法

肉鸡捆扎煮熟片下鸡脯肉，去除胸骨，鸡膛内填上鸡肝泥，奶油少司加上柠檬汁、胶冻汁搅匀，冷却后浇在鸡上，入冷藏室冷透，在鸡胸脯点缀上图案，再浇挂一层胶冻汁。再入冷藏室冷透，然后用生菜叶丝、炸土豆丝等装饰点缀即可。

特点

少司洁白光亮，造型优美华丽。