主料：

黄瓜1500克、花生750克、苤蓝2000克、藕650克、杏仁150克。

辅料：

香菇酱油3000克、盐400克、高度白酒100克、白糖350克、味精100克、姜200克、蒜200克、花椒10克、大料10克、香叶4片、地钮1000克。

做法：

1.花生浸泡剥去外皮。

2.凉水把花生豆倒入，开锅马上捞出晾干表面水分，杏仁泡透也煮熟（忘了拍照了）。

3.黄瓜洗净切成1寸左右的小段。

4.地钮同样洗净控干水分。

5.撇咧洗净去皮，用花刀切成1寸左右的花条。

6.藕洗净去皮切成厚片（大约2个一元硬币厚）。

7.水烧开倒入藕片烫至断生捞出控干水分。

8.把黄瓜条、地钮、撇咧条倒入一个大盆加盐拌匀，腌制24小时。

9.香菇酱油、大料、花椒、香叶、白糖倒入锅内煮沸关火（中途要搅拌以免糖糊底），加入味精和白酒搅匀放置完全凉透。

10.腌好的菜倒入一个干净的口袋抓紧口，放入洗衣机里甩干（我的全自动的机子3分钟）。

11.取出倒入一个无水无油的干净大盆。

12.姜切丝。

13.蒜切片。

14.把姜、蒜和腌菜、花生米、藕混合均匀。

15.倒入酱汁搅匀腌制一天后就可以装罐，放在阴凉处保存。

烹饪技巧：

1：所有的器皿都要无水无油才能保存的长久。

2：所有的腌菜要晾干表面的水分。

3：如果做到少密封放在冰箱冷藏里味道更好，每次取出时要用干净的筷子或勺子来取。

4：这里的盐只用来杀菜，酱汤里不放盐，这样腌出来的菜才不会特别咸。

5：腌菜最好7天 以后再吃，时间长点最好。

6：花生米和藕不要焯的时间长了，要脆一点才好吃。