绝味食品蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉

蜜汁叉烧肉的简介及特色

叉烧肉虽然是典型的南方吃食，但却绝对的南北通吃，打遍天下无敌手。缘由我想除了那甜美的让人停不了口的味道之外，其美丽的外表也为它加分不少。

          原料：

         主料：猪梅花肉300克；            辅料：洋葱碎  2份；生抽  1份；老抽  1份 ；食用油  1份；红米酒  1份；蒜片  2瓣；红糟  1份； 胡椒粉  1/2份；糖  1份；蜂蜜水  1份；水淀粉  1份；

1、叉烧酱做法：锅中烧热油，将洋葱碎炒香，加入除了蜂蜜和水淀粉的所有调味料大火煮开转小火煮1０分钟，关火后将酱汁过滤，把残渣去除，只留液体重新倒入锅中，煮开后调入水淀粉小火煮至粘稠即可出锅。

2、将梅花肉用竹签子在表面戳出小洞以便入味，将冷却后的叉烧酱淋在肉上然后轻轻的按压5分钟，以便更好的入味，将按压好的肉密封放入冰箱冷藏48小时，期间要拿出至少2次给肉按压以便入味。

3、将腌渍好的肉表面刷上蜂蜜水放入200度的烤箱，烤20分钟即可。期间10分钟的时候翻一次肉，涂一次蜂蜜水即可。

蜜汁叉烧肉的做法小贴士

1、我的肉直径较大，所以烘烤的时间较长，可根据自己肉的大小来决定时间，用牙签插入肉内没有血水一戳即透即可，个人觉得叉烧肉烤的有点焦比较好吃

2、红糟和红米酒起到了给叉烧肉上色的关键（具体做法可参考之前的博文），如果没有可以使用红色腐乳汁和醪糟来代替

3、喜欢吃甜的同学可以在腌肉的时候少量的放一些蜂蜜增加甜度

4、梅花肉和里脊肉均可作为烤叉烧的原料，味道都不错，个人更喜欢梅花肉