南洋咖哩鸡

材料：咖哩酱两大匙、牛奶450ml、棒棒腿100g、青椒50g、胡萝卜50g、凤梨50g、柠檬叶4片。

调味料：糖1匙、柠檬汁1匙、鱼露2匙、盐调味。

做法：

1.棒棒腿去骨切大片以油香煎，取出置于一旁。

2.青椒洗净切片；胡萝卜削皮切块；凤梨切片，备用。

3.锅内热油，将咖哩酱炒香后加入牛奶、棒棒腿片、胡萝卜煮至半熟，将柠檬叶加入。

4.将青椒及凤梨加入，最后倒入调味料调味。

营养成分：热量/310.1Kcal、蛋白质/24.6g、脂质/12.8g、醣类/24.3g

营养解说：怀孕中、后期的孕妈咪，多少都会有脚抽筋的经验，这可能与体内缺钙有关，而含有丰富矿物质的鸡肉，就有补筋骨的效果。红萝卜含有丰富维生素A和β-胡萝卜素，是人体必须的维生素，也是帮助钙质吸收的重要元素，更是炖煮咖哩最适合的蔬菜，因为红萝卜久煮之后反而更能释放甜味，让咖哩变得更美味喔！