【别名】
茭芦、茭瓜、菇、菇手。
【性味归经】
性寒，味甘，无毒；人脾、一胃经。
【功效主治】
清热通便，除烦解酒。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利，以及酒毒，乳少等病症。
【营养成分】
每100克含有水分93.0克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，钙24毫克，磷45毫克，铁l.1％胡萝卜素0.02毫克，维生素C6毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.4毫克。
【食疗作用】
1．利尿止渴，解酒毒 茭白甘寒，性滑而利，既能利 尿祛水，辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症，又能清暑解烦 而止渴，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
2．补虚健体 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
【保健食谱】
1．麻辣茭白，具有开胃和中的功效，适用于食欲不振，口淡乏味等病症。
2．油焖茭白，具有解酒开胃的功效，能促进食欲，解除酒毒。
3．茭白炒蛋，具有开胃解酒的功效，适宜于食欲不佳者及酒醉食用。