主要指脂溶性维生素，如维生素A、维生素D，因其能在体内蓄积，过多时就会导致中毒。
维生素A过多症：大量服用维生素A，数小时后就会出现颅内压增高症，表现为头痛、呕吐、嗜睡等，一般l—2天后症状消失。长期过量服用维生素A，会导致食欲不振、手脚肿胀、脱毛、肝肿大等慢性症状。
婴幼儿维生素A导致中毒的个体差异较大，婴儿日剂量超过90毫克(30万单位)就会发生急性中毒。常见的原因是误服或口服鱼肝油剂量过大，也有人曾把1滴、2滴的量误以为1毫升、2毫升等。对于维生素A过多症，只要停止服用，症状就会逐渐消失。
维生素D过多症：长期服用数万单位以上的维生素D，就会发生中毒。主要症状是血中钙质增高、食欲不振、体重停止增加、喝水多、便秘，从x光片上可见骨端有大量的钙质沉积现象。