主料：

藕。

辅料：

椒盐、黑胡椒。

做法：

1、藕洗净削去皮，切薄片。

2、切好的藕片，放入水中浸泡约5分钟左右，泡去表面的淀粉，泡好后取出，沥去藕片表面的多余水分。

3、备好一个小奶锅，锅里倒入足量的食用油。

4、待油六成热后，放入藕片，中火，炸至微微变色即可捞出，用厨房纸巾吸干表面油分，撒上椒盐和黑胡椒粉即可食用。

小精灵温馨提示：

1、做这道脆炸藕片时，最好是用脆藕。市场上常见的藕有两种，一种是脆藕，呈浅白色，适宜清炒凉拌，油炸等。一种是粉藕，呈微红色，适宜炖汤。

2、切的时候，藕片要切薄，且浸泡后，藕片表面的水分必须沥干，为了方便，也可以用厨房纸巾吸干。

3、炸至时，适宜用中火，将藕片内水分逼出，这样才能保证酥脆的口感。