这是一道著名的娘惹菜。娘惹菜的烹煮方法是将马来西亚的香料及材料，运用中式的烹饪方法变化出不同菜肴。娘惹菜最注重各种香料酱汁，有40多种不同的酱料混合，其中最有代表性的，当数叻沙（Laksa）和娘惹糕点。正宗的娘惹叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味、自制辣椒油的辛辣味，它里面的主食也是一定要用粗米粉。

　主料：

米粉200克

辅料：

虾3只鱼丸5个油豆腐50克绿豆芽50克

　调料：

食盐1/2小勺椰浆100毫升鱼露1小勺白糖1小勺叻沙酱20克

做法：

1、鱼丸退冰，豆芽洗净，鲜虾挑虾腺处理干净；豆泡对角切开，更容易入味；

2、小锅加水煮开，先烫散米粉捞出码放在碗内，再焯烫豆芽至软捞出；焯烫完豆芽再焯烫一下鲜虾，虾变色后捞出码放在碗内；

3、新锅加热，放入叻沙酱；加入开水和椰浆（如果没有椰浆可以用牛奶代替）；

4、加少许鱼露、盐、糖调味；放入鱼丸和豆泡，小火煮约3至5分钟，煮好后连同鱼丸、豆泡、汤汁一起倒入米粉碗中，浸泡片刻即可食用。