《寒鸦戏水》是潮州筝曲中较典型、流传甚广的优秀曲目。乐曲在表现方法上运用了古筝流利轻快的滑音、按音和颤音旋律别致优雅，淋漓尽致地表现了寒鸦嬉闹 于水中的情景和不惧严寒的勇敢精神。乐曲开始时速度缓慢．犹如一只只寒鸦陆陆续续滑入河中，接着，速度逐渐加快，仿佛可以看到一只只寒鸦在冰冷的河水里嬉 戏。突然曲调来个急转弯，变得飞快又似乎看到河水奔流而下，寒鸦与逆流搏斗。河水时快时慢节奏也随着它跳跃急转，仿佛寒鸦一上一下，在戏弄河水。最后乐曲在又一轮回的急、慢中结束。
乐曲共三段，各段音乐个性鲜明段落界限清楚，是一首典型的板式变奏体。
第一段，头板（又称慢板）为4／4拍；第二段，拷拍（又称拷打），为1／4拍；第三段，三板（义称中板），也是1／4拍，速度较快。
乐曲通过按音变调、按滑结合、高低八度交替变化的手法，配以流利轻快的花指，描绘了深秋季爷寒鸦戏于水面的情景，表达了人们对大自然的热爱，对美好未来的向往和追求。