沙棘的营养和价值
【科属】
为胡颓子科植物沙棘的果实。
【别名】
醋柳果、沙枣、大尔卜兴、酸刺等。
【性味归经】
性温，味酸涩；人肝、胃、大小肠经。
【功效主治】
活血散瘀，化痰宽胸，生津止渴，补益胃，清热止泻。主治跌打损伤，肺脓肿，咳嗽痰多，呼吸困难，消化不良，高热伤阴，肠炎痢疾，胃痛，闭经等病症。
【营养成分】
每100克果肉含水分78克，蛋白质0．9克，脂肪2．3克，粗纤维0．6克，碳水化合物17．7克，灰分O．5克，胡萝卜素2O毫克，硫胺素0.O8毫克，核黄素0．1毫克、尼克酸0．2毫克，抗坏血酸160毫克，维生素E5.82毫克等。此外，还含有异鼠李素，鼠李素-3-B-D-葡萄糖甙，异鼠李素-3- B-芸香糖甙及懈皮素山萘酚的低糖甙，叶酸，苹果酸，棕榈酸，硬脂酸，油酸，亚油酸，亚麻酸，玉蜀黍黄素，隐黄素，番茄烃和谷甾醇等。
【食疗作用】
1．活血散瘀沙棘总黄酮可增加心肌营养性血流量，改善心肌微循环。降低心肌氧耗，对心绞痛患者有效率达90% ，较好地改善心肌供血状态，增进心功能。同时，沙棘计能降低血清三酰甘油和胆固醇以及肝组织中三酸甘油含量，显著抑制血栓形成。
2．补充营养沙棘汁含有人体所需的多种营养成分。沙棘总黄酮，可提高血清补体水平，增强巨噬细胞的功能，故既可补充营养，又能提高机体的抗病能力。
3．防癌抗癌沙棘中含异鼠李素、多种沙棘甙、油酸。亚麻酸、谷甾醇等，能有效阻断N一亚硝基吗琳的合成，比同浓度抗坏血酸要强。
4．保护肝脏 沙棘籽油能降低肝脏丙二醛含量、血清炳氨酸转氨酶和天冬氨酸转氨酶活性，起到保护肝脏的作用。
5. 生津止渴沙棘汁中含有大量的维生素C、胡萝卜素、柠檬酸、苹果酸等，能刺激腮腺及舌上腺分泌，起到生津止渴的作用。
6．健脾止泻沙棘汁含有大量的维生素C，多种脂肪酸，既能提高胃液的酸度，又能帮助脂肪的消化，故有健脾上泻之功。
【保健食谱】
1．沙棘汁，具有生津止渴，利咽比痰的功效，可用以治疗咽喉干燥。疼痛等病症。
2．沙棘膏，可用以治疗胃痛，消化不良，胃溃疡，皮下出血，月经不调，闭经等病症。
3．沙棘末，具有清肺止咳化痰之功，适用于咳嗽痰多之症。
【注意事项】
本品性温，素体湿热甚者忌食。